Histoire de l’ail et ses propriétés curatives.

L’ail blanc est un produit de base, cultivé traditionnellement depuis des siècles sur les terres fertiles de la vallée du Tajuña, et surtout de Chinchón, et il est apprécié pour son arôme particulier et sa saveur reconnaissable entre toutes, qui est indispensable pour les cuisines orientales et occidentales.
Le premier document écrit connu jusqu’à aujourd’hui sur l’ail de Chinchón date de 1781. Il fait référence à un rapport économique trouvé dans les archives historiques de Chinchón qui nous informe sur les habitants et sur leur status social qui vendaient de l’ail au XVIII siècle.

L’histoire de l’ail en tant que médicament est presque aussi antique que l’humanité, car il fait partie du patrimoine médical des grandes cultures anciennes. Chinois, Indiens, Egyptiens, Grecs et Romains ont connu, consommé et employé avec succès cette attrayante plante odorante, à la fois pour soigner et pour prévenir des maladies.

Il y a fort longtemps que le peuple babylonien tenait presque l’ail pour une plante miraculeuse, puisqu’elle était réputée comme médicament et aliment très riche. Déjà dans la Grèce classique, il était recommandé à Ulysse dans l’Odyssée de manger de l’ail ou “rose fétide”, c’est comme cela qu’on l’appelait alors, afin de lutter contre les ensorcellements de la sorcière Circé, qui transformait les hommes en animaux. En Inde, il était utilisé comme moyen curatif au VI siècle avant Jésus-Christ. Il a aussi été utilisé comme plante médicale dans bien d’autres pays et cultures.

Plus récemment, durant la Deuxième Guerre Mondiale les soldats blessés frotaient leurs plaies avec de l’ail, pour ses propriétés antiseptiques. 
Même dans la magie on dit qu’il protège contre les sorcières, vampires et démons, et sert d’amulette merveilleuse contre le mauvais oeil.

À la différence d’autres plantes, les pouvoirs physiologiques qui lui sont attribués par la médécine populaire ont été prouvés dans la plupart des études scientifiques. L’ail est un tout puissant antibiotique naturel et un grand protecteur du coeur. Il régularise la tension sanguine, s’attaque à l’excès de cholestérol, prévient l’artériosclérose, active la digestion, soulage le système respiratoire, favorise l’immunité et également est très efficace contre les rhumatismes.