Culture. Depuis 1975, Ails Zacarías cultive l’ail sur ses terres de Chinchón
et de la vallée du Tajuña, qui représentent aujourd’hui encore une partie
importante de la production .
En fonction des exigences climatiques du pays et par tradition, l’ail se
cultive durant les mois d’octobre et novembre, puis se récolte aux alentours
la mi-juin.
Les procédés de l’égrainage, de la mise en culture et de la récolte est
passé d’un travail manuel à un travail entièrement mécanisé tout au long ces
dernières années. |