LA HISTORIA DEL AJO Y SUS PROPIEDADES CURATIVAS:
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El ajo blanco es un producto básico, con siglos de tradición en las fértiles
tierras de la Vega del Tajuña y sobre todo de Chinchón, apreciado por su
aroma peculiar y por tener el sabor de los sabores, imprescindible en la cocina oriental y occidental.
El primer documento escrito sobre ajos chinchonenses del que se tiene noticia hasta la fecha es de 1781. Se refiere a un diario económico
encontrado en el Archivo Histórico de Chinchón que da nota y razón de los
vecinos que vendían ajos en el siglo XVIII.
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La historia del ajo como medicamento es casi tan antigua como la humanidad,
pues forma parte del acervo medicinal de las grandes culturas antiguas. Chinos, indios, egipcios, griegos y romanos conocieron, consumieron y
utilizaron con éxito esta interesante planta olorosa, tanto para curar como
para prevenir enfermedades.
Hace ya miles de años el pueblo babilónico consideraba casi milagroso al
ajo, planta reputada como potente medicina y valioso alimento. Ya en la Grecia clásica, incluso en La Odisea a Ulises se le recomendaba ajo o "rosa
fétida" que es como lo llamaban, contra el encantamiento de la bruja Circe
que convertía a los hombres en animales. En la India también se utilizaba
como remedio curativo en el siglo VI antes de Cristo, y en innumerables culturas y países ha sido utilizado como planta medicinal.
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Ya en épocas más cercanas, en la Segunda Guerra Mundial, los soldados heridos acostumbraban a frotar sus heridas con ajo, por su efecto
antiséptico. Incluso dentro de las prácticas mágicas se dice que es un gran
protector contra brujas, vampiros y demonios, siendo un magnífico amuleto
que evita el mal de ojo.
A diferencia de otras plantas, los efectos fisiológicos que le atribuye la
medicina popular han sido corroborados posteriormente en la mayoría de los
estudios de carácter científico. El ajo es un poderoso antibiótico natural y
un gran benefactor del corazón. Normaliza la tensión sanguínea, combate el
exceso de colesterol, previene la arteriosclerosis, activa la digestión, beneficia el sistema respiratorio, favorece la inmunidad y es además muy
eficaz ante e reumatismo.
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